Шoкoлaд — этo нe тoлькo вкуснo, нo и пoлeзнo. С плиткoй шoкoлaдa приятнo пьяный чaшку кoфe, a eщe чaстo мы шoкoлaд дoбaвляeм к пoдaркaм. Только выбирать этот продукт стоит очень внимательно! Точно отличить качественный шоколад от некачественного — читайте в материале.
Изучайте строение
Ценными ингредиентами в шоколаде считаются какао-ароматное золото и тертое какао. Если на упаковке написано, что-что они входят в состав, значит, это не кондитерская плитка, а истовый шоколад.
Некоторые производители хитрят и заменяют шоколадное дерево-масло другими растительными жирами (пальмовое или кокосовое техническое) масло) или используют эквивалент какао-масла. Под сим словом скрывается много веществ, например масло салового дерева, масть ши. Продукт с их содержанием не может слыть шоколадом.
Вместо какао тертого могут присовокуплять какао-порошок. Это удешевляет продукт, но ухудшает вкусовые качества, питательность шоколада снижается.
Также в состав шоколада в большинстве случаев входит соевый лецитин. Он считается натуральным ингредиентом, безвреден и в разумных дозах отнюдь не влияет на качество продукта. Лецитин выполняет миссия загустителя и применяется для того, чтобы с шоколадом было уймись работать во время производственного процесса.
Ароматизаторов, красителей, усилителей запаха и вкуса в качественном бытийствовать не должно.
Внешний вид
Основные признаки качественного шоколада — ровная глянцевая падуга. Если плитка матовая, возможно, при производстве использовалось некачественное руда. Или продукт подвергся каким-то внешним воздействиям: подтаял иначе говоря, наоборот, замерз. На разломе структура плитки должна быть однородной, иначе) будет то это не пористый шоколад.
Иногда иногда, что на обратной стороне шоколадной плитки глотать небольшие разводы. Это хороший признак. Он говорит о книжка, что продукт был приготовлен по правильной технологии, в нем в закромах или мало соевого лецитина.
Седой емчуга, расслоение, неравенство форм свидетельствуют, что шоколад, живей всего, неправильно хранили.
Шоколад должен изглаживаться в руках.
Настоящий шоколад очень быстро тает. Же если он размяк сразу же, как всего лишь вы взяли в руки, это не очень благонравный признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован быть производстве.
Шоколад должен таять в руках, так не мгновенно, а через некоторое время. Если шоколад маловыгодный тает совсем, не оставляет никаких следов, сие тоже плохой знак. В его составе, скорее сумме, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.
Высокопро шоколад ломается с характерным хрустом. Это говорит о волюм, что в нем содержится какао-масло и какао тертое.
Автор: AdminGWP
Рубрики: Статьи