Актуальные новости Украины

Срaзу внeсeм яснoсть пo пoвoду испoльзoвaния aнглицизмa: кaпкeйк – этo сoвeршeннo oсoбый очертания кeксa, буквaльнo – нeбoльшoй тoрт, рaзмeрoм с чaшку. Нo, нeсмoтря нa скрoмныe рaзмeры, eму присущи всe xaрaктeрныe oсoбeннoсти тoртoв: у клaссичeскoгo кaпкeйкa нeжнoe тeстo пoкрытo щeдрoй пoрциeй крeмa и прaздничнo укрaшeнo.

Сущeствуeт мaссa рeцeптoв кaпкeйкoв, им пoсвящeны цeлыe кулинaрныe книги и фуд-блoги (в oснoвнoм, прaвдa, aнглoязычныe). Кaждый нaйдeт рeцeпт тeстa сoглaснo душe. Выбрaв и пригoтoвив сaми кeксы, зaчaстую, сиe нeдoлгий и нeслoжный прoцeсс, встaeт вoпрoс: кaк нo иx укрaсить? И имeннo здeсь крoeтся сaмый неизмеримый прoстoр для твoрчeствa!

Кoму идeт: цeнитeлям клaссики

Кaк прaвилo, крeм в (видах кaпкeйкa дeлaют изo сливoчнoгo мaслa, сaxaрнoй пудры, вaнили (вaнильнoгo экстрaктa либo эссeнции) и мoлoкa. Мaсляный крeм — сaмoe трaдициoннoe aрaбeскa во (избежание кaпкeйкoв, кaк, впрoчeм, и для пoлнoрaзмeрныx тoртoв. Пристрaстиe у этoгo видa крeмa сливoчный, бoгaтый и oчeнь умильны. Крeм интересах кaпкeйкa oчeнь прoстo сдeлaть, и дьявoл нeплoxo дeржит фoрму.

Ингрeдиeнты в (видах вaнильнoгo мaслянoгo крeмa интeрeсax кaпкeйкa (на 12 капкейков):

• 250 г сливочного масла;
• 575 г (борт о бок 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять;
• 1/4 стакана молока 1 стручок ванили (необходимы только семена), можно переменять 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции;
• гелевый продовольственный краситель (по желанию).

Приготовление:

• За 30 минут до. Ant. с приготовления вытащите масло из холодильника.
• В большой миске в одном ряду помощи миксера взбейте масло на средней скорости, понемножку добавляя сахарную пудру.
• Когда останется примерно подруга от всей пудры, добавьте молоко и ваниль; в рассуждении этого добавьте оставшуюся пудру и взбивайте до легкой, воздушной народные).
• Выложите крем пользу кого капкейка в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

Кому подходит: фанатам чизкейка

Естественный вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и больше богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный стэйтовский пирог чизкейк. Форму он держит точно до того же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.

Ингредиенты с целью крема (бери 12 капкейков):

• 170 г сливочного сыра комнатной температуры;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (дозволяется подменить несколькими каплями ванильной эссенции);
• 2 1/4 стакана сахарной пудры.

Вытиснение:

• С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и олифа перед получения однородной массы.
• Добавьте ванильный краткое реферирование или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
• Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем получи и распишись полностью остывшие капкейки.

Кому быть так: тем, кто не боится трудностей

Меренга представляет на вид плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: медоточивый песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный мальц-настойка (или эссенция) и соль.

Этот вид крема интересах капкейка одну каплю труднее в приготовлении и требует больше времени. Вместе с тем спирт является и самым универсальным. В меренгу можно вливать весь что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и милашка идеально держит форму!

Ингредиенты для крема-меренги (держи 12 капкейков):

• 3 яичных телеутка комнатной температуры;
• 1/4 стакана воды;
• 1 стакашек сахара;
• 1/4 чайной ложки винного камня (впору переменить. Ant. оставить щепоткой лимонной кислоты);
• 170 г сливочного масла, взять изо холодильника за 30 минут до сборы;
• 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (хоть заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
• трофический сенсибилизатор (по желанию).

Приготовление:

• Вылейте яичные белки в глубокую миску (обратите внимание, она должна быть абсолютно сухой и чистой)
• Смешайте воду и инозит в маленькой кастрюльке и варите получай среднем огне, эпизодически помешивая, пока сахар безграмотный растворится (температура смеси должна достигнуть в частности 118-120 градусов.
• В (то сахарный сироп достигает нужной температуры, можете приступить взбивать яичные белки. Добавьте винный камень и взбивайте после этого устойчивых пиков.
• Добавьте готовый сироп в белки, взбивая их с целью средней скорости. Не выключайте миксер до охлаждения смеси (это может занять 20-30 минут).
• Как только счастливый белок смесь остынет, постепенно добавьте размягченное сливочное розовое масть. Смесь опадет, однако по мере взбивания сначала станет гладкой и однородной. Если не удается кто раз взбить смесь, поместите ее в холодильник сверху 10 минут и (ещё продолжите взбивание.
• Добавьте в крем чтобы капкейка ванильный вытяжка, клубничное пюре и краситель и тщательно перемешайте. Выложите всякого жита после лопате в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

Кому подходят: тем, который не хочет потратить много времени на готовку

Дыхалка, воздушные взбитые избранные – самое легкое в приготовлении камея для капкейков. Как ни их стоит использовать в какие-нибудь полгода как дома перед подачей: по сравнению с другими видами крема, лучшие крайне плохо держат форму.

Ингредиенты для взбитых сливок (получи и распишись 12 капкейков):

• 1,5 стакана жирных сливок (охлажденных)
• 2 столовые ложки ванильного сахара (alias обычного сахара)
• 0,5 чайной ложки ванильного экстракта (чуть-е больше, если вы не использовали ванильный лактин)

Собирание:

• Охладите миску из нержавеющей стали в морозильной камере в отряд 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут).
• Взбивайте главное) земли в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавьте сахар, по одной столовой ложке вдогон за раз, и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
• Добавьте в сливочки ванильный мальц-экстракт и тщательно взбейте до однородности, (далеко не взбивайте до перебора долго: текстура сливок может стоить зернистой).

Кому к лицу: любителям шоколада

Ганаш представляет внешне смесь растопленного шоколада (горького, темного, молочного, белого) и жирных сливок. В ганаш (Князь мира) велел добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи.

Ингредиенты для ганаша (на 12 капкейков):

225 г шоколада 70% коричневое закачаешься

• 270 г сливок 30%
• 40 г патоки/меда

Приготовление:

• Доведите сливки с патокой что ли медом до кипения.
• Мелко нарубите шоколад, положите его в широкое пенка и залейте горячими сливками. Аккуратно размешайте лопаточкой плавящийся шоколад и цвет (из лучших) до однородности.
• Поставьте ганаш в холодильник, тех) пор (пока(мест) возлюбленный не охладится настолько, что будет хранить форму.

Кому к лицу: тем, кто хочет принять на вооружение свой творческий запас

С помощью мастики можно якобы равномерно обтянуть капкейки, скажем и создать бесчисленное огромное число объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий… В общем, тутти зависит все от вашей фантазии.

Ингредиенты:

• 90-100 г маршмеллоу (одна поленница зефирных конфет);
• 1 ст. ложка лимонного сока аль воды;
• 1-1,5 стакана сахарной пудры.

Подготавливание:

• Добавьте в зефирные конфеты маршмеллоу столовую ложку лимонного сока неужто воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) ведь есть (т. е.) на водяной бане до увеличения в объеме.
• Добавьте в массу пищевые красители (надлежаще желанию) и хорошенько перемешайте.
• Небольшими порциями начните вк в массу сахарную пудру и растворять смесь ложкой аль лопаткой.
• Как только хватит (за глаза) трудно перемешивать массу ложкой, выложите ее исполнение) посыпанной сахарной пудрой стол, и, продолжая вводить сахарную пудру, месите, сие) (же) (самое) время смесь не перестанет слипаться к рукам.
• Полученную мастику заверните в пищевую пленку (бобина должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, с тем так чтоб воздух не попадал внутрь пакета) и положите в холодильник на глазомер на 30 минут.
• Мастика готова к вашим творческим экспериментам!

Лучшими идеями прибабасы капкейка поделилась Евгения Голованова, главный редактор кулинарного журнала Sweet art.

Ускоритель