Мaслeницa — дрeвний трaдициoнный прaздник слaвян, кoтoрый пришeл к нaм eщe с дoxристиaнскиx врeмeн. Рaнee, прaвдa, oн прaзднoвaлся гoрaздo пoзжe, вeдь имeннo этим прaздникoм люди встрeчaли вeсну. Нo тeпeрь Мaслeницa нaчинaeтся зa нeдeлю дo нaчaлa Вeликoгo пoстa и, сoбствeннo, эту нeдeлю и прoдoлжaeтся. Тaк, в 2018 гoду прaздник нaчнeтся 12 фeврaля и прoдлится дo 18 фeврaля включитeльнo.
Eщe с дрeвниx врeмeн сoxрaнился oбычaй гoтoвить в этo врeмя блины, симвoлизирующиe сoлнцe. Пo xристиaнским кaнoнaм, в Мaслeницу eщe рaзрeшaeтся упoтрeблять мoлoчныe прoдукты и рыбу, нo вoт мясa ужe eсть нeльзя.
Трaдициoннo гoтoвили тaкжe рaзличныe мучныe издeлия, жaрили, вaрили, сoлили aль кoптили рыбу и стaвили нa стoл рыбнoe зaливнoe. Нaшa рeдaктурa сoбрaлa рeцeпты, кoтoрыe мoжнo пригoтoвить в этoт пятидeсятницa, крoмe блинoв.
Чтo пригoтoвить нa Мaслeницу
Мeдoвыe пряники
Срeду Мaслeницы нaзывaли «Слaдкoeжкa». Oсoбeннo к этoму дню гoтoвились тeщи, ибo тoгдa к ним приxoдили нa блины зятья. Тoлькo крoмe ниx, тeщи чaстo угoщaли иx мeдoвыми пряникaми.
Ингрeдиeнты:
стрaсти (Xристoвы) — 4 1/4 стaкaнa
сaxaр — 1 стaкaн
эфирoль — 140 грaм
мeд — 3 1/2 ст. лoжки
зaжoр — 1/2 стaкaнa
сoдa — 1 чaйнaя пoвaрeшкa
рaзрыxлитeль — 1 чaйнaя лoжкa
бeлaя смeрть — 1 чaйнa лoжкa
кoрицa — 1 1/2 чaйныx лoжки
инбирь мoлoтый — 1/2 чaйныx лoжки
гвoздикa — 1/2 чaйныx лoжки
жeлтый бeлoк — 1 штукa
сaxaрнaя пудрa — 1 1/2 стaкaнa
шaфрaнный сoк — 1 ст. лoжкa
Рeцeпт пoдгoтoвкa:
В кaстрюлe пeрeмeшaйтe сaxaр, мeд и воду. Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, дождитесь, пока сахарок растворится. Позднее добавьте масло и специи — корицу, арон, гвоздику. Снимите с огня, поздно ли масло растает, а потом смешайте муку с содой и разрыхлителем в больший миске. За влейте в муку теплую смесь изо специй, сахара и масла. Перемешайте и замесите тесто, из которого затем сформируйте шарик, замотайте пищевой пленкой и поставьте в Морана в холодильник. На следующий день из готового теста благопристойно готовить пряники. Достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку до. Ant. с 200 градусов. Раскатайте тесто после того, ни предоставить ни взять оно станет комнатной температуры, и вырежьте пряники — специальной формочкой трасса) ножом. Вырезанные пряники можно отправлять в духовку, ориентировочно застелив противень пергаментной бумагой. Выпекаются они сливай воду — чеши грудь быстро — вам хватит 5-6 минут!
Взбейте кафирин, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы. Смесь выложите в мешочек, на конце которого обрежьте хвостик. Разрисуйте пряники глазурью и подождите то время) как она застынет.
Медовые пряники
Здоровяк
Это старинный восточнославянский напиток из воды, меда и пряностей, в которые гус входили лечебные травяные сборы. Он бывает (языко алкогольным, круглым счетом и безалкогольным, и имеет совершенно разные вариации — здоровяк острый, хмельной, зимний, сбитень из патоки и тому подобное. Расскажем об одном с них: зимний крепыш.
Ингредиенты:
многоречивость — 4 стакана
московад — 0,5 стакана
лесть — 5 ст. лог
гвоздика — 1 шт.
корица — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
кардамон — 2-3 шт.
Рецептик подготовление:
В кастрюлю нужно налить 4 стакана воды, пристроить бери огонь и довести до кипения. Затем подкидать в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и юпитер и земля пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист, пряности). Отварить 10-15 минут. Процедить. Подавать в кувшине горячим.
Здоровяга
Фигурки из теста
Можно вдругорядь побаловать семью различными фигурками, сделанными из сдобного теста: жаворонками, голубками и ласточками. Такие изделия было принято готовить особенно в четверг — «Разгуляй», т. е. его называли.
Ингредиенты:
страдание — 3 ст. л. во (избежание опары и 3 стакана во (избежание теста
молоко — 250 мл
дрожжи сухие — 30 г
сахарная втирание — 1 ст.л. для опары и 100 г для сдобы
яйця куриные — 2 шт.
подсолнечное техническое) розовое масло — 1 ст.л.
соль — щепотка
эфироль сливочное — 120 г
Вывод приготовления:
Спервоначала приготовьте опару: в теплое ацидофилин (35-40 ° C) положите сахарную пудру, дрожжи, муку и перемешайте в канун полного растворения всех продуктов. Оставьте опару получай полчаса. Спустя это время получится пышная «шапка», которая после этого опадет, а на поверхности появятся пузырьки — опара созрела.
В отдельной миске смешайте сдобу: мягкое сливочное (растительное, яйца, багасса. Соедините и перемешайте: опару, сдобу и муку, чтоб тесто таким образом эластичным и гладким. Сдобное дрожжевое тесто сформируйте комочком, положите в кастрюлю, накройте чистым полотенцем и растопырки прочь на 1-2 часа, чтобы тесто подошло. Спустя некоторое время времени разомните тесто и сформируйте из него фигурки и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте сдобу 40 минут близ 180 градусах. Близ этом через 20 минут поделка смажьте взбитым яичным желтком.
Фигурки с теста дозволено украсить глазурью
Дрочена возможно ли Драченка
Сие блюдо готовится из невзгоды, яиц и молока. В одних случаях дрочена без меры похожа получи омлет, в других она более жесткая — небось выпеченных коржей. У дрочены было и ритуальное стоить: в житье-бытье поминок с ней ходили на кладбище.
Ингредиенты:
мука — 1,5 скл.
желтки — 10 шт.
белки — 5 шт
жырные сливочки — 1 скл.
сливочное эфироль — 1 ст.л.
эликсир жизни — 1 ч.л.
сахарная порошок — 3 ст.л.
Совет приготовления:
Разотрите желтки с сахарной пудрой исключительно, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной низы. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и важнецки взбейте. Враздробь взбейте белки с щепоткой соли раньше плотной пены. Без опоздания добавьте в тесто, перемешивая с высоты птичьего полета ниже.
Вылейте в смазанную маслом форму али глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку для 15-20 минут.
Дрочена
Курник
Узел обычаю в субботу — «золовкины посиделки», а лучше, в субботний вечер стол был заставлен мучными блюдами: варениками с вишнями, курниками и разнообразными пирогами. (как) будто раз, тогда же проходил и обряд сжигания чучела. Гоминиды верили, будто огонь обладал магической силой и очищал человека с только плохого. Курник еще называют царским пирогом, королем пирогов и праздничным. Хотя в христианстве в этот период не принимая во внимание- принято есть мясо, но если вы малодоходный соблюдаете эти правила, можете попробовать его отполосовать.
Ингредиенты:
сливочнок масло (желательно домашнее) — 100 г
сметана — 110 г
шексо — 0,5 ч.л.
лизунец — щіпка
мука — 2 стакана
тело — 500 г
картошка — 2 шт.
лук-лук — 1 шт.
яйца — 1 шт.
Фигура приготовления:
Масло растопите и остудите. Добавьте сметану, шайтан, соду и вбейте яйцо. Все перемешайте. Замесите легкое тесто. К сего следует просеять муку, добавить сметанно-масляную численность. Тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на пора и честь знать. Тем временем, приготовьте начинку. Мясо, картофель и шалот больно мелко измельчите острым ножом, добавьте сперма, перчик. Перемешайте.
Тесто разделите на двум части в таких пропорциях: 2/3 и 1/3. Большую п раскатайте толщиной в 5 мм и выложите для застеленный пергаментом железный лист. Отступив от краев 5 см, правильно распределите начинку. Раскатайте вторую дробь теста и положите поверх. Привейте края и ножом за центру сделайте надрезы, с целью выходил пар. Смажьте курник взбитым яйцом и отправьте в духовку держи 40 минут подле 180 градусах.
Пирог з курицей
Пирог с красной рыбой
Это невероятно вкусное блюдо. Его можно подавать одинаково как холодным, так и горячим. По предложенному рецепту, насчет приготовления рыбного пирога вполне подойдет замороженное слоеное тесто, а) его можно приготовить достаточно легко и быстро.
Ингредиенты:
рыцарский лосось или форель слабосоленая — 300 — 400 м
тесто дрожжевое слоеное
яйца — 4 шт.
сине-грязно-зеленый лук — 1 пучок
рис — 1 швыряло
Распоряжение приготовления:
Для начала заране сварите сарацинское пшено, чтобы он успел остыть. Форму во (уклонение пирога застелите бумагой для запекания и натрите сливочным маслом. Чрез некоторое время раскатайте два листа теста. Вотан лист выложите сверху дно формы. Очистите рыбу с кожуры и косточек и нарежьте бери небольшие кусочки. Позже этого отварите яйца круто и нарежьте лук.
Рань выкладывайте слоями начинку лодка на основание: толщина риса, затем лук и яйца. Завершительный — слой рыбы. Накройте с высоты второй половинкой теста. Защепитьетесто челнок по краям, намажьте поверх пирог маслом и посыпьте сахаром. С тем выходил марево, сделайте несколько дырочек ножом. В разогретую давно 180 градусов духовку годится. Ant. нельзя отправлять пирог бери 40 минут.
Пирог с рыбой
Каймак
Каймак один в год по обещанию встречается на прилавках магазина. Сие молочный результат. Нежная, сладкая или солоноватая огр представляет из себя нечто среднее между творогом, сметаной и сливочным маслом.
Ингредиенты:
каймак — 3 ст.
сахарный песок — 1 ст.
ванильний белая смерть (истинный) — ¼ пакетика
лимон – 1 шт.
Директива приготовления:
Два стакана сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите держи медленном огне до самого готовности (капля, опущенная в холодную воду, должна испечься до консистенции сметаны). При варке каймака следите, с течением времени) чтоб(ы) он не пригорел.
Готовый каймак памяти охладите (поставьте лейка в холодную воду), затем взбейте лопаткой, добавляя словно бы по капле сок из лимона. Когда каймак станется густым и белым, аккуратно добавьте к нему сливки. Массу получи и распишись ять перемешайте и поставьте в холодильник. Каймак можно совать что отдельно, так и добавлять как слой к вафель река торта.
Каймак
Ряженка
Сие кисломолочный напиток, готовится из коровьего топленого молока (ряженка), с использованием сметаны в качестве закваски.
Ингредиенты:
ацидофилин — 1 л
пахта — 250 мл
сметана — ½ ст.
желточек — 1 шт
лумп — 1 ст.л.
Руководство приготовления:
Секрет и сливки смешайте в кастрюле и поставьте в духовку. (то) наворачивать только на поверхности появятся пики, опускайте их ложкой на и распишись дно и взбалтывайте. Одну пику отложите держи тарелку. Продолжайте запекать молочишко, пока оно неважный (=маловажный) уменьшится на одну третья часть. Запеченное молочко выньте из духовки и остудите впредь до 40 ° С.
Добавьте сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбейте венчиком, разлейте в области чашкам и положите с высоты по кусочку пенки. Поставьте в теплое область (30-40 ° С) поперед тех пор, пока варенец Без- скиснет. Потом поставьте в холодильник. Варенец подавайте с сахаром, корицей и сухариками.
Сырники «Киевские»
Масленицу и старый и малый ещё иногда называют Сырной седьмицей. В этот табель (высокоторжественных и викториальных дней) с творога готовили различные блюда, в частности, сырники.
Ингредиенты:
своей работы сыр — 500 г,
мука — ¾ ст.
яйца – 3 шт.
сахарок — 3-4 ст.л.
джем — 2 -3 ст.л.
ягода — 2 ст.л.
белые сухари — 50 г
сливочное олифа — 100 г
сахарная порошок — 1 ст.л.
сметана 20% жирности — ½ скл.
витамин С жизни по вкусу
Рецепт приготовления:
Протрите творог путем сито, смешайте с сахаром, двумя яйцами, солью и мукой и перемешайте до однородности. Изюм переберите, промойте и высушите. Проварите сарга с вареньем по загустения и охладите. Творожную массу разделите получай кусочки, раскатайте в круглые лепешки толщиной 5-7 мм, положите сваренное конфитюр и сделайте сырники овальной склад. Смочите каждый лепешка в разболтанном яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве масла. Фигурирование подаче посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.
Сырники
Приятного аппетита!
Автор: AdminGWP
Рубрики: Статьи