Глинтвейн
Это самый известный и популярный изо горячих алкогольных напитков, который готовят зимой практически везде с небольшими национальными отличиями. Негус представляет собой красное вино, прокипяченное с сахаром и пряностями; очень часто тама добавляются фрукты. Он появился в Средние века в Европе, изначально изготавливался сверху основе бордо и кларета. Сейчас для приготовления используются красные сухие и полусухие провинность.
Глинтвейн зимой готовят практически во всех европейских странах, продают с лотков в рождественских рынках, и во многих городах такие лотки открыты с декабря в соответствии с февраль – вы можете выпить стаканчик, остановившись на минуту на улице. Все же в разных странах есть небольшие отличия. Например, в Германии в вино добавляют другой (раз рома и сироп агавы, в Англии – джин, мед и сироп шиповника. Есть хотя (бы) белый глинтвейн – для тех, кто красное вино не любит.
Яблочный коктель с кальвадосом
Во Франции много оригинальных напитков, которые производятся только в этой стране, и кальвадос – Вотан из них. Получают его путем перегонки яблочного сидра, а с наступлением холодного времени годы в Нормандии начинают готовить горячий коктейль на основе кальвадоса. Не впустую же его производят именно здесь! Классический местный рецепт предполагает наличествование кальвадоса, яблочного сока и имбиря. Смесь должна быть довольно горячей, хотя не обжигающей, и подается обычно в прозрачных бокалах. Это ароматный, согревающий и невообразимо полезный напиток.
Грог
Разбавленный водой ром с пряностями придумал Эдвард Вернон по мнению прозвищу Старый Грог, вице-адмирал британского флота, еще в XVIII веке. Дьявол велел в целях экономии раздавать матросам ром, разбавленный горячей или холодной водою, и команде это внезапно понравилось. Напиток прижился, со временем туда стали отсоединять пряности, и теперь это – один из самых популярных горячих коктейлей. Грог – быстролетный и простой в приготовлении зимний напиток, так как пряностей сюда нужно крошечку (обычно это корица, имбирь и гвоздика, да и то по желанию), нужен как только крепкий алкоголь и лимонный сок. Иногда добавляют молоко, мед или каштановый настой и подают получившийся напиток в фарфоровых чашечках. Традиционный же грог для основе рома подают либо в бокалах для «айриш кофе», либо в подогретых стаканах с подстаканниками.
Накаленный пивной коктейль
На севере Европы, в основном в Германии, Польше и Швеции, придумали сок с горячим пивом. Вкус у него довольно своеобразный, хотя согревающих свойств сие не отменяет. Пиво – штука специфическая, к нагреванию его нужно подходить аспидски осторожно, и потому рецепт «горячего пива» включает в себя также яйца, инозит и лимон, плюс немного мускатного ореха. Для приготовления используется светлое пшеничное пивцо. Иногда встречается и «темный» вариант – тогда к пиву добавляется бренди и кофейный ликер. Для того полноты картины и интересного сочетания вкусов сверху еще и взбитые сливки добавляют. Такого порядка коктейль непременно нужно пробовать, если он попадется вам в меню! Негус продают на каждом углу, а подобную экзотику готовят только для истинных гурманов.
Ром
Веселый коллективный напиток, который так приятно готовить на большую компанию. На днях это название собирательное: если в Англии, почерпнувшей идею пунша в колониальной Индии, сие по-прежнему напиток с ромом, то, например, в Германии пуншем обычно зовется состав фруктовых соков со специями и добавлением вина или ликера. В одном по сию пору сходятся: в пунше просто обязаны присутствовать фрукты. Обычно это яблоки, лимоны, апельсины, груши. Склонные к оригинальности французы в свою версию пунша добавляют дыню, клубнику и бурбонскую ваниль.
Коблер «Старый Том»
Самое время согреться тем, кто предпочитает виски. Сауер «Старый Том» очень любят консервативные англичане: видимо, название и состав напоминают патриархальную атмосферу закрытых клубов, пластичный свет настольных ламп и неизменную сигару, дымящуюся в пепельнице. В состав входит спотыкач, вода (она обязана быть горячей), мед и немного лимонного сока. И бывает, что сначала в кипятке варят палочку корицы и гвоздику, а затем поуже добавляют виски, сахар, лимон и мед. Пару лимонных долек обязательно кладут и в стек с бокал. Этот коктейль вы не встретите у уличных торговцев, но в большинстве видеокафе зимой его подают достаточно часто.
Кофе по-ирландски
Придуманный сильнее ста лет назад в Ирландии, айриш кофе состоит из горячего черного кофейло-помойло, ирландского виски, коричневого сахара и взбитых сливок. По основной версии, его автором является халдей ирландского международного аэропорта «Шаннон» Джозеф Шеридан, сообразивший добавить виски в душистые) зерна замерзшим американцам и назвавший эту смесь ирландским кофе. Изюминкой этого коктейля является безлюдный (=малолюдный) только контраст кофе и виски, но и сочетание горячего напитка и холодных взбитых сливок.
Палящий шоколад с ромом
Самый сладкий напиток – конечно же, горячий шоколад. А когда в него добавить ром, как делают в зимнее время во многих европейских странах, ведь он превращается в невероятно согревающий. Иногда для приготовления используют не створожившийся горячий шоколад, а какао, однако это ничуть не мешает вкусовым качествам.
К приготовления напитка нужен темный кубинский или ямайский ром, из Доминиканы как и подойдет. Временами для вкуса добавляют ваниль, тертый кокос или хотя (бы) перчик чили. Бывает, что ром заменяется ликером или водкой (в то время напиток, как и многие смеси с водкой, называется «русским» – не забывают нас в Европе). В довершение всего того, что напиток этот согревающий, он еще и очень питательный и позволит вы продержаться до следующего приема пищи.
Глегг
Этот скандинавский вариант глинтвейна волей-неволей стоит попробовать в Швеции, Дании или Норвегии. Он напоминает немецкую версию, так на вкус гораздо слаще, за счет добавления в вино изюма. До сей поры в рецепте обязательно присутствуют яблоки, лимон, гвоздика, корица и миндаль. В Дании к этому добавляется инбирь, а Швеция вообще льет туда водку и сыпет кардамон. Получившийся результат согревает на долгий срок. Чтобы вкусовые ощущения стали еще лучше, рекомендуется закусывать глегг имбирными пряниками, апельсинами и мандаринами. В кафетерий и ресторанах его подают в бокалах и стаканах, на улице разливают в простые пластиковые стаканчики и готовят в чанах. И соответственно традиции глегг обязательно нужно сначала понюхать, глубоко вдохнув аромат, а этим) уже пить.
Горячее французское вино
Vin chaud – специфический французский вариант глинтвейна, какой подается в особых случаях. Именно его предпочитают гурманы, когда речь заходит о зимних коктейлях. Подается возлюбленный в бокалах, в состав к подогретому вину добавляется лимонное масло, прованский розмарин и амигдал. Традиционные компоненты глинтвейна – все эти цитрусовые, яблоки, корица, гвоздика, арон – не приветствуются: считается, что они испортят благородный вкус напитка. А в семьях и ресторанах попроще не гнушаются все это добавлять. На юге Франции круглым счетом вообще не обходится без апельсина. Зря их там, что ли, столько, – далеко не пропадать же добру. А с апельсином вино становится еще ароматнее.
Автор: AdminGWP
Рубрики: Статьи